Kombu çayı kendiniz yapın | onu kendim yaptım

Kombucha lezzetli, sağlıklı ve bu yılın trend içeceklerinden biri. Özellikle taze ve ev yapımı olduğunda. Evde kendi kombucha’mızı hazırlamamız için yeterli sebep. Kombu çayı yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Bunun için talimatları bu makalede bulabilirsiniz. Ek olarak, içinde ne olduğunu (veya içinde ne olmadığını) tam olarak bilirsiniz, ne kadar ekşi olmasını istediğinizi kontrol edebilir ve birçok yönden rafine edebilir ve lezzetlendirebilirsiniz. Örneğin lezzetli meyvelerle. Ev yapımı kombu çayı da mutfaktan lezzetli ve sağlıklı bir hediye fikri olarak idealdir. İsterseniz aşağıda ücretsiz yazdırılabilir bir etiket bulabilirsiniz.

Kombucha benim için kesinlikle büyüleyici bir içecek. Bir tencere tatlı çayı kaynatın, üzerine Kombucha Scoby’yi koyun, bir hafta bekleyin ve ardından lezzetli ve canlandırıcı ekşi tada sahip, iyi ve sağlıklı malzemelerle dolu gazlı bir içecek içiyorsunuz. İş bittikten sonra, Scoby tekrar kullanılana ve yeni bir kombu çayı üretene kadar buzdolabında biraz kombu çayı ile bir bardakta saklanır. Son olarak, ilke bana, buzdolabında da kullanılmak üzere bekleyen ve ardından sadece su, un ve tuzu inanılmaz lezzetli bir ekşi mayalı ekmeğe dönüştüren ev yapımı ekşi hamurumuzu hatırlatıyor.

Ev yapımı kombucha

Kombucha nedir?

Kombucha, çayı fermente ederek yapılan bir içecektir. Genellikle siyah, beyaz ve / veya yeşil çay temel oluşturur. Damak zevkinize göre bitki çayı da eklenebilir. Bununla birlikte, bu, antibakteriyel etkilere sahip olabileceğinden, uçucu yağ içeren bitkilerden oluşmamalıdır.

Daha sonra çaya şeker eklenir, başlangıç ​​olarak bazı mevcut kombucha eklenir ve kombucha mantarı (SCOBY) konur. SCOBY, ‘bakteri ve maya simbiyotik kültürü‘ (Almanca’da: simbiyotik bakteri ve maya kültürü). Yani ‘Kombucha mantarı’ terimi aslında yanlıştır. SCOBY, şekerli çayı bir hafta içinde bitmiş kombu çayı haline getirir. Bu alkol, asetik asit, laktik asit, karbonik asit ve çok sayıda mikroorganizma oluşturur. Bitmiş kombu çayı daha sonra örneğin otlar, meyveler veya meyveler ekleyerek daha da rafine edilebilir ve tatlandırılabilir.

Kombucha neden sağlıklı?

Kombucha’nın sağlıklı özellikleri nelerdir?

Kombucha, bazen bitki çayı ile birlikte siyah veya yeşil çaydan yapılan fermente bir içecektir. Fermantasyon, bağırsak florası, sindirim ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilen çok sayıda biyoaktif mikroorganizma oluşturur. Kombucha’nın kan şekerini düzenlediği ve içerdiği ikincil bitki maddelerinden dolayı antioksidan etkiye sahip olduğu da söyleniyor. İçerdiği probiyotik bakteriler de iltihap önleyici etkilere sahip olabilir ve fermantasyon sırasında oluşan asetik asit ve polifenoller antibakteriyel etkiye sahiptir.

Yani Kombucha’nın birçok iyi ve sağlıklı özelliği vardır. Bununla birlikte, aşağıdaki üç noktaya da dikkat etmelisiniz:

  • Satın alındı, endüstriyel olarak üretilen kombu çayı daha uzun bir raf ömrü sağlamak için genellikle pastörize edilir. Ne yazık ki bu aynı zamanda sağlıklı mikroorganizmaları da öldürür. Bu yüzden her zaman mümkün olduğunca kombu çayı kendiniz yapmalısınız.
  • Kombucha hemen hemen şeker planlandı. Bu, fermantasyon sırasında kademeli olarak parçalanmasına rağmen, daha önce durdurursanız, örneğin kombu çayı çok ekşi sevmediğiniz için, bitmiş içecekte hala nispeten büyük bir miktar vardır. Bu durumda, kombu çayı daha az şekerle yapmayı deneyin.
  • Fermantasyon küçük miktarlarda üretir alkol kombucha’da. Bol şeker ve uzun fermantasyon ile bu% 2’ye kadar çıkabilir. Kural olarak, ev yapımı kombucha’nın alkol içeriği% 0,7 ile% 1,3 arasındadır.

Kombucha’yı kendiniz yapmak için neye ihtiyacınız var?

Çok değil. En önemli şey şu ki Kombucha ‘mantar’ veya SCOBY ve a yeterince büyük cam. Artı, bir şeye sahip olmak güzel taze kombucha başlangıç ​​olarak. SCOBY’yi internetten sipariş edebilirsiniz ve bazen iyi stoklanmış organik süpermarketlerden veya sağlıklı gıda mağazalarından temin edebilirsiniz. Ya da kombu çayı yapan birini tanıyorsunuz. SCOBY düzenli olarak bölündüğünden, bu ‘dalı’ kolayca alabilirsiniz.

Ayrıca bir ince örgülü kumaşçayınızı siyah, yeşil veya beyaz toz ve böceklerden koruyan Tee ve şeker.

Alternatif olarak, bizim gibi bir tane sipariş edebilirsiniz Kombucha Başlangıç ​​Seti, gerekli tüm eşyaları içeren:

Kendiniz yazdırmak için etiket

Gözler sizinle yemek yediğinden, burada ev yapımı kombucha’nız için bir etiket bulacaksınız. Basitçe bir Yapışkan film ve / veya bir Fotoğraf kağıdı Yazdırın (veya normal kağıda), güzel bir kurdele ile yapıştırın veya yapıştırın ve mutfaktan aldığınız hediyeniz hazır. Güzel bir şişe taze, ev yapımı kombucha, arkadaşlarınızı veya ailenizi davet etmek için küçük bir hatıra olarak idealdir.

Ev yapımı kombucha tarifi


zorluk: Kolay (♦ ◊ ◊)


Sürer: 20 dakika


Tarif verimleri: CA. 1,3 Litre Kombucha


Malzemeler ve aksesuarlar:

  • Yaklaşık kapasiteli 1 bardak 2 litre ve geniş bir açıklık
  • 1 temiz, ince örgülü bez (örneğin kurulama bezi)
  • 1 kauçuk
  • 1 Kombucha Pilz / SCOBY
  • Makyaj sıvısı olarak 200 ml taze kombucha
  • 12 gr çay (siyah, yeşil veya beyaz) – 6 gr beyaz ve 6 gr yeşil kullandık
  • 100 gr şeker
  • 300ml su (kaynar)
  • 1 litre su (soğuk)

Manuel:

  1. 300 ml suyu kaynatın ve çayın 8-10 dakika demlenmesine izin verin.
  2. Çay yapraklarını tekrar çıkarın
  3. Çay konsantresine 1 litre soğuk su ve 100 gram şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
  4. Parti sıvısını ekleyin
  5. SCOBY’yi çayın üzerine koyun
  6. Kavanozu bez ve lastikle kapatın, böylece içeriye hava girebilir ancak böcek olmaz.
  7. Kombu çayı oda sıcaklığında 7-10 gün fermente etsin.
  8. Kombu çayı artık temiz şişelere doldurulabilir ve buzdolabında veya daha fazla rafine edilebilir (aşağıya bakın)
  9. SCOBY dikkatlice çıkarılır ve tekrar kullanılana kadar temiz bir bardakta 200-300 ml kombu çayı ile birlikte buzdolabında saklanır. 200-300 ml Kombucha daha sonra bir ‘parti sıvısı’ görevi görür.

İpuçları:

Ekşi mayada olduğu gibi, aşağıdakiler Kombucha yaklaşımı için geçerlidir:

  • Oda sıcaklığı ne kadar yüksekse, içerdiği maya o kadar aktif ve kombu çayı o kadar hızlı hazırdır
  • Fermantasyon ne kadar uzun olursa, o kadar fazla şeker parçalanır ve daha fazla asetik asit üretilir. Böylece kombu çayı zamanla daha az tatlı hale gelecek ve asitliği ve ekşi tadı artacaktır. Uzun süre bekleseydin, kombucha’nız sonunda sirke gibi tadı alırdı.

Kombu çayı daha da iyileştirin:

Kombu çayı fermente edildikten sonra buzdolabında saklanabilir ve 1-2 hafta içinde içilebilir veya daha fazla rafine edilebilir:

  • Kombu çayını temiz, ağzı kapalı bir şişeye doldurursanız ve oda sıcaklığında 2-3 gün daha mayalanmasına izin verirseniz, üretilen karbondioksit dışarı çıkamaz. Yani kombucha’nız biraz gazlı olacak. SCOBY artık bunun için gerekli değil.
  • Kombu çayı meyveler, meyveler veya otlar ile de tatlandırabilirsiniz. Aşağıdaki resimlerde de görebileceğiniz gibi, kırmızı meyveler kombu çayı harika bir şekilde kırmızıya boyar. Bunu oda sıcaklığında (karbonatlı) veya buzdolabında da (gazsız içecek) yapabilirsiniz.

Ev yapımı içecekler için daha fazla tarif: